Our Sake - 羽陽男山

Picture10.png

在江戶時代(1603-1867) “男山”是清酒的代名詞。全國各地有幾十個以男山為名的酒廠。山形羽陽男山創立於寬正元年(1789), 有二百多年歷史,至今第九代。選用在地的専用酒米(美山錦、出羽粲粲,以藏王山的清澈泉水釀酒,配合南部杜氏的釀造技術,以由不厭倦與香味濃郁的清酒為榮。1999年起得到全國新酒鑑評會金賞十四次(其中連續五年得奬)。

使用出羽燦々酒米所釀出來的酒,都會有一個dewa 33的標誌。其淡雅優美的酒質,味甜美、帶果香,入口柔順恬淡,餘韻渾圓飽滿,有濃郁的旨味,任何溫度都好喝,深受大眾喜愛。

 
 

澄天 純米大吟醸 Choten Junmai Daiginjo

曾連續5年獲得全國新酒鑒評會金賞獎;酒的味道和芳香都非常平穩;酸味和甜味都適中、擁有很滑的口感、餘韻比較明顯。

This sake has won the “National Research Institute of Brewing” Gold medal for 5 consecutive years.

The sake has a nice strong rice fragrance, with a balanced acidity and sourness. A nice back kick to its after taste.

基本資料:

  • Origin:  山形縣 (Yamagata)

  • Volume:  720ml

  • Rice Polishing Ratio (精米部合):  40%
  • Rice:  100% 山形県産出羽燦々米 (YamagataDewa Sanzan Rice)

獎賞:

  • 5次獲得全國新酒鑒評會金賞獎 (5 times Gold Metalist: “National Research Institute of Brewing”)

酒未來 純米吟釀 Sake Mirai Junmaiginjo

酒藏使用了一種比較少用的米:“酒未來”米

這瓶酒不想普遍的純米吟釀級別,這瓶酒的質感比較濃郁,口感辛辣。

(“酒未來山形縣《十四代》高木酒造自社開發的幻之酒米,2000年後正式用作釀造清酒,出品不同的特定名稱酒。”)

This sake rice is rarer, but is one that gives off excellent fragrance.

The mouthfeel of this sake is quite rich and velvety. Unlike the typical junmaiginjo we see in the market, this sake has a stronger taste; a sharper side with a drier finishing.

基本資料:

  • Origin:  山形縣 (Yamagata)

  • Volume:  720ml

  • Rice Polishing Ratio (精米部合):  55%
  • Rice:  100% 酒未來米 (Sake Mirai Rice)

男山雷神 特別本釀造 Tokubetsu Raijin Honjozo

這瓶酒跟其他的本釀造很不同;主要的原因是釀造的方法特別:酒藏用了「中取」的方法去提煉清酒;因此酒的質感會更淳滑、芳香。

每瓶玻璃瓶都是個別用了熱力消毒處理,而不是一大批消毒;個別處理時,酒的品質更高更穩定。

This bottle of honjozo is different from the typical honjozo - its uniqueness arises from its brewing technique.  The filtration methodology used was only to get the best part of the sake (medium drawing), making the sake’s texture smooth and full of fragrance.

Each bottle heated sanitisation is used to ensure its quality. 

基本資料:

  • Origin:  山形縣 (Yamagata)

  • Volume:  720ml

  • Rice Polishing Ratio (精米部合):  60%
  • Rice:  100% 山形県産出羽燦々米 (Yamagata Dewa Sanzan Rice)